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饺子机做出的饺子有裂痕怎么办？使用水饺机做出饺子有裂口的原因使用水饺机做出的饺子有裂口怎么办？出现这种情况应停机后检查水饺机的调节是否正确，还要检查面团的软硬度等，导致做出的饺子有开裂的原因主要有以下方面，下面我们来了解下。 1、如果和好的面团比较硬，而且面团的含水量比较低，那么饺子在包合时就不容易捏紧，容易使捏口处开裂。 2、检查饺子馅的水分是否过大，如果水分太多就会使饺子粘合不上，就跟咱们手工包饺子是一样的道理。 3、检查水饺机的合边刀有没有变形，有时就会因为机器使用的时间比较长后合边刀出现缝隙变大的情况，这样就不能完全将饺子捏合好。同时还要检查合边刀是否将上下两个安装在同一平面上，并使合边刀在正确的位置上。 对于面的要求： 和好的面不能太软，但也不能太硬，要将面和的适中才行，注意面里的含水量，面带的厚度应掌握在15-20mm，宽度在120mm左右。 可以根据自己的需求设置馅量的多少，一般水饺肉的含量在30以上，菜馅的颗粒为6-10 mm，如果是韭菜馅料应使馅的长度保持在6mm内，可以适当添加水，具体应视情况而定。对于馅的调拌应以馅爽滑为准，如果调好的馅料不够爽滑，可以适当加些油。如果是芹菜馅，可以适当放置时间稍长些，可以软化芹菜馅的颗粒，这样调拌时能够确保菜肉均匀。 |
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