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包馅机的选购有技巧,千万别盲目!

时间:2021-02-22     作者:宁波阜欣食品机械   阅读

目前市场上的包馅机按原理来分析就是两种:一类包馅机的供料方式是挤压式的(面皮是通过螺旋挤压出来),另一类包馅机的供料方式是平铺式的(面皮是通过压轮平压出来)。

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  我们先来分析挤压式,这种包馅机面皮是通过螺旋挤压成圆筒式成型,这种包馅机的优点是结构相对简单,机器体积小占用的空间比较小,当然这种包馅机的成本造价也就比较低。这种包馅机的最大缺点是因为面皮是通过螺旋挤压,挤压的过程中面团就会因为摩擦发热,伴随着螺旋的强烈推送造成面团组织的破坏,所以做出来的包子口感就比较差,比如说在醒发后有些面团醒发不起来,蒸出来的包子皮发粘不松软。

  另一种包馅机的送料方式是面皮通过压轮压制而成的面皮,这种方式类似于我们用压面机压制面皮的效果一样,能让面团组织均匀更有筋道。因为这种成型方式和手工的原理一样,所以做出来的包子口感和手工的是完全一样,当然这种包馅机的缺点是体积比较大那相对来说造价比较高.所以看我们选包子的侧重点来选择.如果是对包子的口感不是很在意的可以选择第一种,因为价格相对比较低廉。如果做门店或者是送门店的那就选择后者比较适合, 因为做出来的包子口感很完美,所以二者各有利弊,权衡后我们自己来选择适合的包馅机。


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